Auteur/autrice : Stéphane PASCO

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Noël approche à grand pas.
Stéphane Pasco vous propose plusieurs idées pour un Noël festif et gourmand, un Noël réussi en famille ou entre amis. Vous cherchez des idées pour créer la surprise auprès de vos invités ? Pour décorer votre table de fête ? Alors, pourquoi ne pas faire de nos Gourmandises Chocolatées un cadeau de Noël inoubliable.
Voici donc quelques créations pour faire plaisir, aux petits comme aux grands !

Retrouvez la Féerie de Noël déclinée sous de multiples formes, pour cette année 2025 :

• Le Pingouin Loulou, un montage en Chocolat Noir et Blanc, Crousti’Croc et Amandes Noisette Chocolat,
• Le Renne Chouchou, un montage en Chocolat Noir et Lait, Crousti’Croc et Amandes Noisette Chocolat,
• Le Sapin Croc, en Chocolat Noir ou Lait et Amande Caramélisée,
• La Boule de Noël, en Chocolat Lait et Praliné fleur de Sel,
• Le Bonhomme de Neige, en Chocolat Noir ou Lait et garni de Crousti’Croc et Amandes Noisette Chocolat,
• Le Père Noël, en Chocolat Noir ou Lait et garni de Crousti’Croc et Amandes Noisette Chocolat,
• Le Coffret Refuge de Noël, composé de 56 ou 120 bonbons de Chocolat,
• Le Coffret Harmonie Etoilée, composé de 36 ou 72 bonbons de Chocolat,
• Le Coffret Ecrin d’hiver, composé de 16 Chocolats et 9 Pâtes de Fruits,
• Le Coffret Opale, composé de 9 ou 16 Bonbons Caramels,
• Le Coffret de 5 Marrons Glacés, une douceur tendre des Fêtes de Noël,
• Les Truffes au Chocolat, une gourmandise pleine de finesse,
• Le Grignotage de Noël, un assortiment de gourmandises chocolatées,
• Les Crackers de Noël, pour placer vos invités … et leur faire une surprise gourmande,
• Et si vous n’avez pas d’inspiration, des Bons Cadeaux, d’une valeur de 20, 30 ou 50 € à valoir dans nos boutiques.

Beaucoup de nos produits sont en stock limité. Nous vous conseillons donc de les réserver en commandant directement sur notre site e-commerce, en toute sécurité, sous forme de Click&Collect. Certains produits peuvent également être envoyés en expédition colissimo.

Enfin, nous vous rappelons que nos Bûches de Noël sont disponibles jusqu’au 31 décembre ou jusqu’à épuisement des stocks.
Réservez-les avant le 21 décembre 21h, pour vos commandes du 23 et 24 décembre. Nos boutiques seront fermées le 25.
Enfin, petit rappel, les commandes PAYÉES de la Boutique de Vertou (et uniquement Vertou) pour les 23, 24 et 31 décembre seront à retirer à notre laboratoire, au 9 Avenue de la Vertonne à Vertou. Merci de votre compréhension.

Bonne journée, Joyeux Noël et bonnes Fêtes de fin d’année,
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 14 décembre 2025.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Les préparatifs de Noël avance à grand pas. Voici pour vous aider les horaires d’ouverture de nos boutiques de Nantes et de Vertou pendant la semaine de Noël. Nous serons donc ouverts de façon exceptionnelle les 2 lundis précèdent Noël et fermés le jeudi 25 décembre.

Horaires de la Boutique de VERTOU :
• Lundi 15 déc : 10h-13h 15h-18h, ouverture exceptionnelle,
• Lundi 22 déc : 10h-13h 15h-19h, ouverture exceptionnelle,
• Mercredi 24 déc : 9h30-17h30,
• Jeudi 25 déc : fermée,

Horaires de la Boutique de NANTES, Cité des Congrès, rue de Mayence :
• Lundi 15 déc : 10h30-14h 15h30-18h, ouverture exceptionnelle,
• Lundi 22 déc : 10h30-14h 15h30-19h, ouverture exceptionnelle,
• Mercredi 24 déc : 10h-17h30,
• Jeudi 25 déc : fermée,

Joyeux Noël à toutes et à tous,
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 8 décembre 2025.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Découvrez nos Bûches de Noël

Stéphane Pasco vous propose, cette année encore, 4 bûches aux saveurs extraordinaires que vous pourrez déguster en format individuel ou en 6 parts. Vous pourrez également opter pour la Bûche Glacée 6 personnes ou la Pâtisserie Flocon de Neige.
Nous avons choisi de dénommer nos bûches de Noël avec des traductions du mot “neige” en différentes langues. Idée de jeu, trouver de quelles langues il s’agit ? Yuki, Neige, Nevan, Lumi et Snow.
Alors, quelle bûche allez vous choisir pour terminer en apothéose votre repas de Noël ? Il y a le choix des saveurs : chocolatée, acidulée, fruitée, crémeuse, légère, gourmande, et même sans gluten ou sans fruit à coque pour l’une d’elles, et toutes incomparablement délicieuses :

• Yuki, la Bûche aux saveurs de Vanille et de Noisette,
• Neige, la Bûche aux saveurs de Chocolat Noir et de Caramel Fleur de Sel, sans fruit à coque,
• Nevan la Bûche de Noël sans gluten, aux saveurs de Sésame Noir, Fruit de la Passion et Mangue,
• Lumi, la Bûche aux saveurs de Citron et de Fruits Rouges,
• Snow, la Bûche glacée aux saveurs de Vanille et de Citron,
• Flocon de Neige, la Pâtisserie spéciale Noël en édition ultra limitée aux saveurs de Tonka et de Mangue.

En route vers la magie de Noël

Vous avez la possibilité de pré-commander en ligne votre Bûche de Noël dès maintenant, avec retrait en boutique à partir du 6 décembre.
Notez que nos Bûchettes seront mises en vente dans nos Boutiques de Nantes et de Vertou à partir du samedi 6 décembre. Nos Bûches 6 parts seront mises en vente en boutiques à partir du samedi 13. Et elles seront disponibles jusqu’au 31 décembre ou jusqu’à épuisement des stocks.
Réservez les sur notre site www.stephanepasco.com en Click&Collect, avant le 21 décembre 21h, pour vos commandes du 23, 24. Sachez que nos boutiques seront ouvertes exceptionnellement les lundis 15, 22 et 29 et fermées le jeudi 25 décembre.

Enfin, dernier mot, les commandes PAYÉES de la Boutique de Vertou (et uniquement Vertou) pour les 23, 24 et 31 décembre seront à retirer à notre Atelier de Fabrication, au 9 Avenue de la Vertonne à Vertou. Merci de votre compréhension.

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d’année à tous,
La Pâtisserie Chocolaterie Stéphane Pasco, le 26 novembre 2025.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Avis à tou(te)s les passionné(e)s de Pâtisserie, de Nantes et de sa région. La Maison Stéphane Pasco organise toute l’année des ateliers culinaires. Nous venons de mettre en ligne les dates des sessions prévues pendant le 1er trimestre 2026.
Au programme, des cours de pâtisserie autour du feuilletage, des mignardises, de la pâte à choux, des macarons et des montages de Pâques :

• Réussir le Feuilletage, Cours de Pâtisserie du 10 janvier 2026,
• Réussir le Feuilletage, Cours de Pâtisserie du 17 janvier 2026,
• Réaliser des Mignardises, Cours de Pâtisserie du 24 janvier 2026,
• Réaliser les Macarons, Cours de Pâtisserie du 7 février 2026,
• Réaliser les Macarons et Macarons Coeur, Cours de Pâtisserie du 14 février 2026, spécial couple pour la St Valentin,
• Réaliser des Mignardises, Cours de Pâtisserie du 21 février 2026,
• Autour de la Pâte à Choux, Cours de Pâtisserie du 7 mars 2026,
• Montage de Pâques, Cours de Pâtisserie du 14 mars 2026,
• Montage de Pâques, Cours de Pâtisserie du 21 mars 2026.

Vous pouvez consulter ces nouvelles dates dans notre onglet Cours de Pâtisserie. Vous pouvez également faire votre réservation et paiement en ligne sur notre page dédiée à cet effet.
N’hésitez pas à nous appeler ou venir nous rencontrer dans l’une de nos Boutiques, si vous souhaitez plus d’informations.
Enfin, si vous êtes en possession d’une Carte Cadeau pour un cours de Pâtisserie, merci de nous contacter pour réserver le cours de votre choix.

Nous vous rappelons que les Ateliers sont organisés le samedi, de 13h30 à 16h30, au Laboratoire de Pâtisserie de Stéphane, situé au 9 Avenue de la Vertonne à Vertou.

Bonne journée,
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 20 octobre 2025.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Découvrez les nouvelles créations gourmandes de Stéphane Pasco proposées depuis ce début de l’automne. Vos papilles vont adorer entre les fruits, chocolat, épices et praliné proposés. Vous êtes certain de trouver la pâtisserie qui ornera votre table et plaira à vous et vos convives :

• La Pâtisserie Promenade, entre mûre et chocolat noir,
• La Pâtisserie Gourmandise, aux notes de Vanille, Chocolat Blond et Noix de Pécan,
• La Pâtisserie Ambre, une douceur aux saveurs épicées, de Poire et de Tonka,
• La Pavlova Pomme Kiwi, une pâtisserie acidulée et fruitée sans gluten,
• La Tarte Trésor, entre Chocolat, Fruit de la Passion et Cacahuète,
• Le Chou Coco Passion, un Feuilletage croustillant et un Praliné fondant
• Le Mille-Feuilles Noisette, un un dessert exotique,
• Le montage chocolat Champote, l’automne aux saveurs Chocolat et Praliné Noisette.

Pour être certain d’avoir les desserts que vous aimez, n’hésitez pas à passer commande via notre Boutique en ligne (le paiement est sécurisé).
Et commandez avant 21h pour avoir votre gâteau à disposition en Boutique de Nantes ou de Vertou dès le lendemain !

La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 12 octobre 2025.

Et si vous nous donniez votre avis ? 🍫🍰

Bonjour à tous nos ami(e)s gourmand(e)s,

Chez Stéphane Pasco, chacune de nos créations, qu’il s’agisse d’un entremet délicat, d’un macaron parfumé, d’un chocolat intense, d’une glace artisanale ou d’une pièce montée de choux, est pensée pour vous offrir un moment de plaisir unique.
Mais ce qui nous fait le plus plaisir, c’est de savoir que ces douceurs accompagnent vos plus beaux instants de vie : anniversaires, mariages, fêtes de famille… ou simplement une pause gourmande au quotidien. Et que vous les adorez !

Pourquoi vos avis sont précieux 💬

Partager votre expérience, laisser un avis sur Google, ce n’est pas seulement nous faire plaisir, c’est devenir acteur de notre aventure :

• Aider d’autres gourmands à franchir la porte de nos deux boutiques, à Vertou et à Nantes Cité des Congrès,
• Soutenir notre savoir-faire artisanat et local,
• Encourager notre équipe à toujours chercher l’excellence.

Vos mots comptent autant que nos recettes, ils construisent la réputation et la confiance autour de nos boutiques.

Comment nous laisser un avis ⭐⭐⭐⭐⭐

Rien de plus simple, ça ne vous prendra pas que quelques minutes. En quelques clics, vous pouvez partager votre expérience et recommander nos produits et nos services en cliquant sur les liens ci-dessous :

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Lien vers la page Google Profile de notre boutique de Nantes Cité des Congrès

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Ils nous ont déjà fait confiance et le disent …

Ensemble, faisons grandir notre communauté gourmande 🌟

Chaque avis déposé est un coup de pouce pour faire découvrir notre univers pâtissier à de nouveaux clients, que ce soit en boutique ou via notre site e-commerce, en aidant à notre référencement sur Google.
Merci à vous de prendre quelques instants pour partager vos impressions, votre soutien est la plus belle récompense de notre travail ❤️. Et n’hésitez pas également à laisser vos commentaires sur nos autres plateformes !
Encore merci et à bientôt dans nos boutiques.

La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 26 août 2025.

Bonjour à tous nos ami(e)s gourmand(e)s,

Bienvenue dans l’univers raffiné des Bonbons de Chocolat signés Stéphane Pasco. Élaborés avec passion et savoir-faire, nos créations sont un subtil mélange de saveurs exquises et d’ingrédients de haute qualité. Je vous conseille d’ailleurs de voir ou revoir un reportage sur l’histoire et la fabrication du chocolat chez Stéphane Pasco réalisé il y a quleques années.
Nos bonbons de chocolat sont bien plus qu’une gourmandise : ils incarnent un art subtil, le mariage parfait entre des saveurs raffinées et un savoir-faire artisanal. Enrobés de Chocolat Noir ou Lait, chaque bouchée révèle un équilibre délicat entre la douceur, l’intensité et la texture.

L’excellence du Chocolat pour un voyage gustatif unique

Nos bonbons sont élaborés avec du pur Beurre de Cacao, garantissant une texture fondante et un goût incomparable. Chaque pièce est un délicat mariage de saveurs subtiles, créé pour éveiller vos sens. Ainsi, notre collection offre un éventail de saveurs pour tous les palais et vous invite à un voyage sensoriel incomparable :

• Chocolats noirs Grand Cru : Plongez dans l’intensité de nos ganaches Bélize 75%, Ghana 68% ou encore Madagascar 64%,
• Pralinés gourmands : Savourez le croquant de notre AFRA au Praliné Feuilletine ou la douceur de l’AVELINE au Praliné Noisette 60%,
• Ganaches fruitées : Laissez-vous surprendre par l’AGAPÉ au Fruit de la Passion ou l’ALENA au Yuzu, …

Découvrez notre prochaine gamme complète de bonbons de chocolat que vous pouvez télécharger en format pdf.

• Le bonbon AGATHE Ganache infusée au Thé Jasmin sera remplacé par une Ganache infusée au Thé Noir Strong Breakfast,
• Le bonbon ABELLA Ganache Myrtille Fleurs de Sureau sera remplacé par une Ganache au Café du Pérou et Chocolat du Pérou.

Conservation et dégustation

Pour préserver toutes les qualités de nos chocolats et s’assurer d’une dégustation optimale, nous vous conseillons de les conserver dans un endroit frais et sec, entre 16°C et 18°C, et de les savourer à température ambiante dans les 15 jours suivant l’achat.

Allergènes

• Les Ganaches : lait,
• Les Pralinés : amande, noisette, cacahuète,
• Praliné Feuilletine : gluten, lait, amande, noisette, orge.

Où nous trouver ?

Venez découvrir notre collection dans nos boutiques :

• 2, rue Charles Callier, 44120 Vertou,
• 16 bis, rue de Mayence, 44000 Nantes

N’hésitez pas à nous contacter par téléphone ou par courriel à contact@stephanepasco.com pour plus d’informations.

Que ce soit pour offrir ou pour vous faire plaisir, nos bonbons de chocolat se déclinent en coffrets élégants qui sublimeront chaque occasion. Laissez-vous tenter par l’excellence chocolatière de Stéphane Pasco et offrez-vous un moment de pure gourmandise avec nos bonbons de chocolat artisanaux.

Stéphane Pasco, mise à jour le 19 août 2025.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Dans quelques jours, c’est la Chandeleur ! Stéphane vous partage sa recette de la pâte à crêpe sucrée, facile et rapide à réaliser.
Les ingrédients qu’il vous faut sont :

• ✔ 25 g de beurre doux fondu,
• ✔ 400 g de lait entier,
• ✔ 250 g de farine de blé,
• ✔ 100 g de sucre,
• ✔ 150 g d’œufs,
• ✔ 10 g de rhum,
• ✔ 5 g de sel.

Pour la préparation de la pâte, rien de plus simple :

• Mélangez la farine et le sucre semoule avec un fouet,
• Ajoutez le sel, le rhum, les œufs, le beurre fondu et 50 g de lait, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse,
• Ajoutez le reste du lait et bien mélanger, toujours au fouet.

Et c’est prêt !
Dernier conseil : préparez la pâte à crêpe la veille ou au moins 2 à 3 heures à l’avance.

Vous pouvez bien sûr déguster vos crêpes nature ou au sucre mais, le meilleur, c’est quand même de les accompagner d’une délicieuse Confiture Artisanale. Et Stéphane vous propose du choix, avec une confiture Ananas Passion Vanille, Framboise Litchi ou Poire Pomme Cannelle. Vous pouvez également opter pour la Pâte à Tartiner Praliné Noisette, la Pâte à Tartiner Chocolat ou un Caramel au Beurre Salé. S’il y a une chose à retenir, c’est que tous ses accompagnements sont faits maison.
Pour les plus gourmands, ajoutez par exemple une boule de Crème Glacée Vanille.

Voici les ingrédients pour être certain de passer un bon moment en famille ou entre amis !
Bonne dégustation,
La Pâtisserie Stéphane Pasco.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s et aux amoureux de la pizza,

Nous sommes ravis de vous annoncer notre collaboration avec Esprit Pizza, une pizzeria d’exception à Nantes. Depuis août 2024, cette alliance entre notre savoir-faire pâtissier et l’expertise pizzaïolo d’Esprit Pizza offre une expérience gustative unique à nos clients communs.

Un partenariat entre champions

Esprit Pizza n’est pas une pizzeria ordinaire. Son chef, Bruno Bertrand, a été sacré champion du monde de pizza en 2010, en Italie. Cette distinction témoigne de son excellence et de sa créativité dans l’art de la pizza. C’est donc tout naturellement que nos chemins se sont croisés, unis par la même passion pour la qualité et l’innovation.
Tout comme nous, Bruno Bertrand accorde une importance capitale à la qualité et à la provenance de ses ingrédients. Cette philosophie commune est le fondement de notre collaboration. Nos glaces et sorbets, élaborés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, s’accordent parfaitement avec l’approche d’Esprit Pizza, qui privilégie également les produits locaux et de première qualité.

Des desserts glacés pour sublimer vos pizzas

Nous fournissons à Esprit Pizza une sélection de nos meilleurs crèmes glacées et sorbets artisanaux, que vous connaissez sûrement. Parmi les saveurs proposées, vous pourrez déguster :

• Nos crèmes glacées Vanille Cookies Caramel, Vanille ou Caramel au beurre salé,
• Nos sorbets Ananas Coco ou Mangue.

Et pour célébrer ce partenariat, nous avons créé deux saveurs exclusives. Ces créations uniques ne sont disponibles que chez Esprit Pizza, raison supplémentaire de aller visiter leur établissement :

• La crème glacée Pistache,
• La crème glacée Vanille Rhum Raisin.

En associant la pizza, plat convivial par excellence, à nos desserts glacés artisanaux, nous offrons aux clients d’Esprit Pizza une expérience culinaire unique. Après avoir savouré une pizza préparée par un champion du monde, quoi de mieux qu’une glace ou un sorbet signé Stéphane Pasco pour terminer son repas en beauté ?

Envie de goûter ?

N’attendez plus pour découvrir cette alliance gourmande. Rendez-vous sur le site d’Esprit Pizza pour consulter leur menu et réserver votre pizza et votre glace.
Et bon appétit !

Stéphane Pasco, le 15 janvier 2025.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Vous êtes sans doute un ou une de nos client(e)s fidèle. Et vous vous dîtes peut-être que ce serait bien de ne manquer aucune information concernant votre Boutique de Pâtisserie Chocolaterie préférée, à Nantes et Vertou !

Grâce à la Newsletter Stéphane Pasco, retrouvez tout ce qui fait notre actualité.
Nous vous informerons régulièrement par e-mail (une douzaine de fois par an maximum) de nos dernières créations et de nos événements à venir.
Soyez donc les premiers au courant de nos nouvelles saveurs gourmandes et un peu plus encore.

Enfin, nous vous assurons que jamais nous ne diffuserons votre adresse de messagerie à des tiers.
Vous pouvez d’ailleurs en savoir plus sur notre Politique d’utilisation et de confidentialité de vos données personnelles en consultant les Conditions Générales d’Utilisation de notre site.

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La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 17 octobre 2021.