Auteur/autrice : Stéphane PASCO

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Tout le monde connaît le principe du Click & Collect. La Boutique en ligne Stéphane Pasco le permet aisément depuis plusieurs années maintenant.
Il faut, au préalable, créer un compte sur notre site et préciser quelques informations nécessaires pour le suivi de la commande (Nom, prénom, adresse mail, téléphone et code postal). Au passage, je vous conseille la lecture de notre article que nous avons rédigé sur la gestion de vos données personnelles et celle de nos CGU.

Rapide et sécurisé, le Click & Collect est un service qui vous permet donc de choisir et de commander et payer vos pâtisseries préférées depuis chez vous. Vous avez ensuite la possibilité de récupérer vos produits commandés dans l’une de nos boutiques de Nantes et de Vertou, dès le lendemain, ou à la date que vous souhaitez.
Ainsi, si vous passez commande avant 21h, vous pourrez opter pour un retrait dès le lendemain, à l’ouverture de la Boutique choisie, hors jours de fermeture.

Nos Boutiques :

• 2, rue Charles Callier, Place du Beau Verger à Vertou,
• 16b, rue de Mayence, dans le quartier Champ de Mars – Cité des Congrès, à Nantes.

Bonne journée et bonne navigation sur notre site à tout le monde,
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 7 octobre 2020.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Comme tous les ans, la période des Fêtes de Pâques est un moment particulier pour les Pâtissiers Chocolatiers comme Stéphane Pasco. C’est ainsi l’occasion pour chacun d’utiliser sa créativité pour concevoir de magnifiques Pièces Artistiques en Chocolat.
Cette année, Stéphane en a réalisé trois pendant et après cette période si particulière que nous avons traversée ensemble, de mars à mai 2020.
Des blocs de chocolat, par-dessus du chocolat au robot-coupe, puis beaucoup de grattage, sans oublier un peu de temps et voici le résultat !
Elles sont d’ailleurs exposées dans notre Boutique de Nantes, depuis la mi-mai 2020.

Stéphane PASCO, le 23 mai 2020.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Retrouvez une interview que j’ai donnée dans le n°2 de mai-juin 2020 du magazine gratuit “Comme un éclair” ?
Vous pourrez lire, entre autres, quel a été mon parcours, mes modèles, mes conseils, … (page 9 à 12 du magazine).
Merci à Arnaud Cadeau.

Bonne lecture,
Stéphane PASCO, le 21 mai 2020.

 

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Vous savez que l’art se déguste, grâce aux Créations de votre Pâtissier préféré Stéphane Pasco !
Nous souhaitons, dans cette page d’actualité, associer et mettre en lumière un autre art, celui de la peinture.

En effet, depuis de nombreuses années, le peintre de Vertou Claude Bouchon, dit Cocobello, partage son art avec celui de Stéphane. Pour notre plaisir, il met en valeur nos boutiques de Vertou et maintenant celle de Nantes, grâce à son art numérique et la technique du fractal.
En photo, voici quelques sublimes peintures réalisées avec cette technique.
Et n’hésitez pas à venir admirer les peintures de Claude, lors de votre prochain passage dans nos boutiques ?

La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 25 février 2020.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Voici une nouvelle dont nous sommes fiers et honorés. En effet, le guide Gault&Millau France a distingué notre Crème Glacée à la Vanille parmi les dix meilleures glaces à la vanille de France. Notre création artisanale atteint la 10e place du classement national, une reconnaissance qui valorise notre savoir-faire et notre engagement pour la qualité.

Chaque jour, notre équipe sélectionne des ingrédients d’exception et élabore avec passion les Glaces et les Sorbets dans notre laboratoire de Vertou. Et bien sûr, vous retrouvez ces créations dans nos Boutiques de Nantes et de Vertou tout au long de l’année.

Cette distinction Gault&Millau nous motive à poursuivre notre quête d’excellence et à vous offrir des desserts uniques, élaborés avec exigence et créativité. Merci à tous nos clients pour leur fidélité et leur confiance.

La Maison Stéphane Pasco, le 22 septembre 2019.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Stéphane Pasco était l’invité, ce mardi 10 septembre, de Gilles Colliaux dans son émission La Vie en Bleu : L’invité Cuisine, sur Radio France Bleu Loire Océan.
Voici le lien de l’émission, pour ceux qui n’ont pas pu encore l’écouter.

Emission la Vie en Bleue avec comme invité Stéphane Pasco

Et devinez de quoi nous avons parlé ? De pâtisserie bien sûr, de l’inauguration de notre nouvelle boutique à Nantes, près de la cité des Congrès, de Caramel, de Crumble, de ma passion pour le fruit du même nom, et de plein d’autres choses.
Alors, bonne écoute.

La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 10 septembre 2019.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Je me permets de vous transmettre le lien le très bel article écrit par le site lebonbon.fr au sujet de l’ouverture de notre nouvelle boutique à Nantes. Elle est située au 16 bis rue de Mayence, dans le quartier Cité des Congrès – Champ de Mars.

Pour ceux qui ne connaissent pas, Le Bonbon.fr est un site qui invite les nantais à découvrir les tendances du moment ainsi que les actualités de notre belle ville de Nantes.
Merci donc à eux pour ces belles lignes.

Bonne lecture !
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 1er juillet 2019.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,
Le chocolat, un aliment riche en histoire et en saveurs, fascine depuis des millénaires. Découvrez son parcours captivant à travers les siècles et plongez dans l’univers artisanal de Stéphane Pasco, un passionné de chocolat.

Quelques mots sur l’histoire du Chocolat :

Le chocolat, originaire des civilisations précolombiennes, était autrefois utilisé comme monnaie d’échange avant de devenir une boisson prisée par les Mayas. Importé en Europe au XVIe siècle, il devient rapidement un produit de luxe consommé dans les grandes cours, marquant le début du commerce triangulaire. A partir du XIXe siècle, le chocolat devient accessible au grand public.

Une fabrication artisanale :

Certains artisans perpétuent les traditions et la qualité artisanale. Stéphane Pasco, fort de son expérience chez Jean-Paul Hévin, Meilleur Ouvrier de France, nous dévoile ses secrets dans son laboratoire à Vertou. Il nous guide ainsi à travers le processus de fabrication des ganaches, mettant en lumière l’utilisation du chocolat Valrhona pour sa qualité inégalée. De la sélection des ingrédients au travail minutieux de son tempérage, chaque étape est réalisée avec soin pour obtenir un produit d’exception.

De l’importance du visuel en pâtisserie :

Outre la qualité des ingrédients, Stéphane souligne l’importance du design visuel en pâtisserie. Le visuel attire le client avant même la dégustation, faisant des bonbons de chocolat et des pâtisseries une œuvre d’art à part entière.
Comparable au vin par sa diversité de saveurs, le chocolat reste un aliment emblématique, symbole d’amour et de partage. Grâce à des artisans passionnés comme Stéphane Pasco, il continue de régaler les papilles et d’émerveiller les sens.

Reportage réalisé par des Etudiants de l’Ecole de Design Nantes Atlantique.
Merci donc à Myriam BURGEAUD, Capucine AYOUL, Clémence ROUX, Jean-Baptiste AUNE et Ronan CHOPINEAUX qui ont pris le temps de venir nous voir à notre Boutique de Vertou ainsi que dans notre Laboratoire de Pâtisserie.

La Pâtisserie Chocolaterie Stéphane Pasco, le 20 novembre 2018.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

J’étais hier interviewé par Thomas Heng, journaliste à Ouest-France.
À cette occasion, je lui ai fait quelques confidences sur le Chocolat et l’art du Chocolat, à quelques jours des Fêtes de Pâques. Ainsi, notre discussion se retrouve publiée dans les pages Nantes Métropole du journal de ce mercredi 21 mars,
Si vous n’avez pas pu le lire, voici cet article, avec en prime la recette de mon entremet Suprême.
Une recette à réserver aux amoureux du chocolat bien sûr !

Stéphane Pasco, le 21 mars 2018.

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,

Stéphane Pasco était, ce matin 07 mars, l’invité de l’émission La vie en Bleu de Patrick Cathala, sur la radio France Bleu Loire Océan.
Il était accompagné d’Eric Marché de la Boulangerie Pains, Beurre et Chocolat.
Le Thème de l’émission portait ainsi sur les Gâteaux et Chocolat de Pâques, tout un programme !

Si vous souhaitez réécouter ces délicieux échanges, allez sur le site de la radio Francebleu.fr.

Emission la Vie en Bleue
Alors, bonne écoute,
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 7 mars 2018.