Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,
En ces temps d’automne, deux créations du moment rejoignent les vitrines de Stéphane Pasco à Nantes et à Vertou : l’Équateur, qui associe chocolat et fruits acidulés, et une Tarte Tatin relevée d’une note de poivre de Sichuan.
L’Équateur, entre chocolat et fruits acidulés
La pâtisserie Équateur joue sur la rencontre du chocolat, du fruit de la passion et du pamplemousse. Sa base réunit un croustillant feuilletine noir et un moelleux chocolat. Le crémeux passion et le confit pamplemousse apportent une touche fruitée, tandis que la mousse chocolat affirme son caractère. Une chantilly vanille vient apporter de la légèreté à l’ensemble.
L’Équateur est proposé en format individuel, en 4 parts, en 6 parts et en 8 parts.
![[La Pâtisserie Equateur de Stéphane Pasco]](https://www.stephanepasco.com/wp-content/uploads/2026/10/Patisserie-equateur-chocolat-passion-vanille-stephanepasco.webp)
La Tarte Tatin, pomme, vanille et poivre de Sichuan
Dans cette revisite de la Tarte Tatin, les pommes caramélisées au poivre de Sichuan sont disposées en dôme sur un confit de pommes Granny Smith. Le tout repose sur un sablé breton et s’accompagne d’un namelaka vanille, à la texture crémeuse et fondante.
Les pommes Délice d’Or et Granny Smith utilisées pour cette création sont produites à Vertou, à la Ferme du Champ des Pierres. La tarte est proposée en format individuel, en 4 parts, en 6 parts et en 8 parts.
À retrouver à Nantes et à Vertou
Ces deux pâtisseries sont à commander en ligne pour un retrait dans l’une de nos boutiques de Nantes ou de Vertou. Pour découvrir leur composition et les formats proposés, consultez leurs fiches produits :
Stéphane Pasco, le 1er novembre 2026.