Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,
La rentrée arrive avec trois nouvelles créations à découvrir chez Stéphane Pasco, dans nos boutiques de Nantes et de Vertou. Des desserts construits autour de fruits, d’agrumes, de praliné et de textures contrastées, imaginés et fabriqués dans notre laboratoire de Vertou.
La Tarte Figue, praliné et framboise
La Tarte Figue associe une pâte sucrée croustillante, un praliné feuilletine et une mousseline praliné. Une compotée de figue et de framboise apporte une note fruitée et légèrement acidulée, complétée par des quartiers de figues fraîches.
Cette tarte joue sur l’équilibre entre le croquant de la pâte et du feuilletine, l’onctuosité de la mousseline et la fraîcheur des fruits. Elle est proposée en format individuel, 4, 6 ou 8 parts, ce dernier format étant disponible sur commande.
Le Mille-Feuilles Passion Vanille
Avec le Mille-Feuilles Passion Vanille, le feuilletage caramélisé rencontre un croustillant ivoire citron. La crème vanille de Madagascar apporte sa rondeur, tandis que le crémeux et le coulis de fruit de la passion donnent au dessert sa vivacité.
Une pâtisserie où la douceur vanillée, le croustillant et l’acidité du fruit de la passion se répondent sans se couvrir. Elle est disponible en format individuel, ainsi qu’en 4 ou 6 parts sur commande, uniquement le samedi et le dimanche.
![[Le Mille-Feuilles Passion Vanille de Stéphane Pasco]](https://www.stephanepasco.com/wp-content/uploads/2026/09/Mille-Feuilles-Passion-Vanille-stephanepasco.webp)
L’éclair Eclipse, sésame noir, yuzu et vanille
L’Eclair Eclipse propose une association plus inattendue. La pâte à choux, recouverte d’un streusel, renferme un praliné sésame noir aux notes délicatement toastées, un crémeux yuzu citron vert et une ganache montée vanille.
Le sésame noir donne de la profondeur, les agrumes apportent de la tension et la vanille vient arrondir l’ensemble. Cet éclair est proposé en format individuel et disponible le samedi et le dimanche.
À retrouver à Nantes et Vertou
Ces trois nouvelles pâtisseries sont à retrouver sur notre boutique en ligne et dans nos boutiques de Nantes et de Vertou, selon les disponibilités indiquées sur chaque fiche produit. Pour un dessert à partager ou une dégustation individuelle, découvrez dès maintenant nos nouvelles créations de rentrée.
- Découvrir la Tarte Figue, Praliné & Framboise,
- Découvrir le Mille-Feuilles Passion Vanille,
- Découvrir l’Éclair Eclipse
Stéphane Pasco, le 12 septembre 2026.