Stéphane PASCO : Pâtissier, Chocolatier et Glacier à Nantes et à Vertou
Stéphane Pasco vous présente son univers de la Pâtisserie et de la Chocolaterie. Artisan passionné, Stéphane a créé un monde gustatif et gourmand qui se veut à la fois sobre et haut de gamme. Vous allez donc découvrir des Desserts, des Chocolats, des Macarons raffinés aux décors épurés, à son image. Alors, imaginez un accord parfait des saveurs, pour le plus grand plaisir de vos yeux et de vos papilles. Avec un seul objectif, en faire un Art qui se déguste ...
Fort de son expérience qui l'a mené chez Jean Paul Hévin, et avec l'aide de sa sœur, ils ont ouvert ensemble en 2011, leur première boutique de Pâtisserie, dans le centre-ville de Vertou, puis, en 2019, une seconde Boutique, à Nantes, dans le quartier du Champ de Mars - Cité des Congrès, au 16 bis rue de Mayence.
Stéphane Pasco cherche systématiquement à obtenir un équilibre gustatif dans les saveurs de ses productions. Pour cela, il sait s'appuyer sur des fournisseurs locaux, pour la plupart de Vertou et du Sud-Loire, sélectionnés pour la qualité de leurs produits. Ce circuit court, enjeu majeur aujourd’hui, lui permet également de garantir la fraîcheur et la saisonnalité des matières qu'il travaille.L'Art se déguste et est à retrouver dans nos Boutiques de Nantes et de Vertou, signé par le Chef Pâtissier Chocolatier Glacier Stéphane Pasco.
Réceptions et Number Cakes
Pour vos Réceptions et Fêtes de famille, pensez à proposer à vos convives des Number Cakes ou des assortiments de Petits Fours Sucrés. Stéphane Pasco met également à votre disposition des Présentoirs pouvant présenter jusqu’à 7 entremets. Et pourquoi ne pas les accompagner d’une Pièce Artistique, en Chocolat ou en Sucre. Quand la pâtisserie se conjugue avec l’art !
Quand l'Art se déguste
Stéphane Pasco est un nantais pur beurre, né en 1975. En classe de Terminale, et après avoir obtenu son baccalauréat, il décide de se tourner définitivement vers la pâtisserie.
Depuis son enfance, la Pâtisserie est en effet jusque-là une simple passion. De ce loisir, qu’il a toujours partagé avec sa famille et en particulier sa maman, il se promet, à presque 18 ans, d’en faire son futur professionnel.
Sa formation commence par un apprentissage traditionnel des métiers de la Pâtisserie et de la Chocolaterie : le CAP et le BEP puis le BTM suivi d’un Brevet de Maitrise Pâtisserie. En alternance, Stéphane profite d’expériences aussi enrichissantes que variées à travers la France pour parfaire ses compétences et son savoir-faire. Cela l’emmène ainsi à Vannes, Rennes puis à Paris chez le Pâtissier Chocolatier Jean Paul Hévin, Relais Dessert international et Meilleur Ouvrier de France, avec un poste de Second. Il revient enfin dans sa ville natale, à Nantes, après quelques années à enrichir ses connaissances.
Stéphane est passionné par son métier et réfléchit depuis la fin des années 2000 à la possibilité de voler de ses propres ailes. Il souhaite, en fait, pouvoir travailler en toute liberté, selon ses propres méthodes, avec des matières de premières qualités. Ses idées sont claires sur la Pâtisserie qu’il veut mettre en place : organiser une synergie autour de lui pour proposer aux nantais et nantaises des produits d’exception, réalisés avec un savoir-faire artisanal authentique. Il prend donc la décision en 2011 de se mettre à son compte et de créer sa propre boutique de Pâtisserie Chocolaterie. Sa sœur Isabelle quitte alors l’Education Nationale pour partager avec lui cette aventure d’une vie …
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