Stéphane Pasco

Quelques mots sur Stéphane PASCO, Pâtissier, Chocolatier et Glacier :

Nantais depuis toujours, c'est en classe de Terminal, et après avoir obtenu son Bac, que Stéphane PASCO décide de se tourner vers la pâtisserie. 

Depuis son enfance, la pâtisserie est en effet jusque-là une passion. Ce loisir, qu'il a toujours partagé avec sa famille et en particulier sa maman, il décide simplement, à presque 18 ans, d'en faire son futur métier. 

Son histoire commence par un apprentissage traditionnel des métiers de la Pâtisserie et de la Chocolaterie. Le CAP puis le BTM en poche, Stéphane profite d’expériences aussi enrichissantes que variées à travers la France pour parfaire ses compétences et son savoir-faire : Vannes, Rennes puis Paris chez Jean Paul HEVIN, Relais Dessert international et Meilleur Ouvrier de France, pendant quelques années, et enfin retour dans sa ville natale à Nantes. 

Passionné par ce qu’il fait et désireux d’être libre dans ses créations, Stéphane Pasco prend la décision en 2011 de se mettre à son compte et de créer sa propre Boutique de Pâtisserie. Sa sœur Isabelle quitte l'Education Nationale pour se lancer avec lui dans l’aventure. Ensemble, ils choisissent la ville de Vertou pour présenter au public ses pâtisseries, tartes, bonbons de chocolat, macarons et glaces, des desserts tous plus savoureux et gourmands les uns que les autres. 

Car les intentions de Stéphane Pasco, à travers cette profession, sont claires : travailler ses pâtisseries avec des saveurs reconnaissables, des techniques originales et toujours rechercher de nouvelles idées, tout en suivant une esthétique épurée. 

Dans son laboratoire de Vertou, pas de place aux doutes ni aux mystères ! Mais derrière cette sobriété apparente, attendez-vous à être surpris par ses créations.

Quand l'Art se déguste !